云南牟定太极食品有限公司
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云南牟定太极食品有限公司于2012年4月28日成立,注册资本金1000万元,是牟定县人民政府重点招商引资企业和省级重点农业龙头企业,是牟定县优秀人才帮扶实践示范基地,牟定县民族团结进步示范企业。主要以优质青菜、辣椒等特色蔬菜作为加工原料,采用传统工艺与现代科学技术相结合的生产技术,精深加工及销售酸腌菜、泡辣椒等各种酱腌菜系列产品的农产品加工企业。




   

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冬菜腐乳扣肉

简介

凡鸟 独家发布于2012-10-15

未经允许,不得转载!
花了一个上午,精心蒸出了一锅冬菜腐乳扣肉。色泽红润,酱香浓郁,瘦肉不干不柴,肥肉肥而不腻!冬菜吸收了肉里面的油脂也格外的味美。做好以后,我只敢吃了一块...(展开)

食材

  • 主料

  • 五花肉

    400g
  • 冬菜

    300g
  • 辅料

  • 适量
  • 老抽

    30ml
  • 腐乳

    20g
  • 生菜

    50g
  • 小葱

    20g
步骤
南乳扣肉的做法步骤1

1.准备好五花肉冬菜、腐乳(红)。

南乳扣肉的做法步骤2

2.锅内烧开水,放入整块的五花肉

南乳扣肉的做法步骤3

3.将整块的五花肉蒸熟(大约20分钟)。

南乳扣肉的做法步骤4

4.五花肉变硬捞出。

南乳扣肉的做法步骤5

5.五花肉的皮上面均匀的抹上老抽。

南乳扣肉的做法步骤6

6.锅内烧热油,将五花肉皮朝下,炸至金黄。

南乳扣肉的做法步骤7

7.将炸好皮的五花肉切成6厘米长,1厘米宽的带皮肉片。

南乳扣肉的做法步骤8

8.将切好的肉片皮朝下放入碗中,碎肉放在上面。

南乳扣肉的做法步骤9

9.用适量的老抽、腐乳、糖调制一碗酱料。

南乳扣肉的做法步骤10

10.将调制好的酱料倒入装有肉的碗中。搅拌均匀,腌制10分钟左右。

南乳扣肉的做法步骤11

11.锅内剩油,下冬菜翻炒熟。

南乳扣肉的做法步骤12

12.将炒好的冬菜放在肉的上面。

南乳扣肉的做法步骤13

13.上蒸锅蒸2个小时后拿出,扣在用生菜垫底的盘子上面,再撒上葱花即可。

小贴士
1、 买来的冬菜普遍比较咸,使用前最好用清水浸泡,中途换3-4次水就不会咸了。
2、 做调料汁的时候,腐乳尽量压碎,搅拌均匀。
3、 扣肉中不需要加盐,因为冬菜和老抽都有盐分。
4、 扣肉的时候,将盘子放在碗的上面再抓紧碗和盘子,快速倒过来,这样出来的扣肉才漂亮